Earthy and musty off-flavours caused by the microbial metabolites geosmin (GSM) and 2-methylisoborneol (MIB) remain a significant challenge for land-based salmon producers. These compounds give rise ...
De la laguna a la mesa en 3 horas. El viaje de la trucha alto andina de Canta a los mercados de Lima
Seguramente nada hacia sospechar a J. R. Mitchell y B. T. Colleg que aquellas primeras ovas de trucha arcoíris que importaron desde Estados Unidos hasta el Perú en la década de los años 20 del siglo ...
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